Tercera receta

Hoy vamos a hacer filetes de bacalao con samfaina. Para quien no sepa qué es la Samfaina: Es una preparación catalana-valenciana hecha a base de berenjenas y calabacín cortado en daditos, junto con un sofrito de ajo picado, cebolla y tomate rallados en aceite de oliva.

Ingredientes:

2 envases de Filetes de Bacalao 400 g Pescanova

2 berenjenas medianas

2 pimientos rojos

2 cucharadas de harina

2 cebollas pequeñas

3 dientes de ajo

4 Tomates medianos maduros

1 pizca de Sal

Aceite de oliva

Preparación:

Lo primero es descongelar los filetes de pescado durante unas 2 horas aproximadamente. Los lavamos y enharinamos, para después meterlos en la sartén con un poco de aceite de oliva, el cual debemos poner a calentar un poco antes. Le damos vueltas al bacalao para que se vaya dorando por los 2 lados.

La samfaina se prepara en una cazuela grande, la cual ponemos al fuego con un poco de aceite de oliva. Le añadimos el ajo picado, cebollas cortadas en tiras y los pimientos cortados en tiras anchas y largas. Lo dejamos pochar a fuego lento hasta que merme y coja un tono caramelizado. Volcamos los tomates sin piel y cortados previamente. Le añadimos algo de sal, removemos y sofreímos hasta que evapore el líquido que haya soltado la verdura. Cortamos las berenjas en tiras anchas y largas, para después salar y enharinar ligeramente para freírlas en el aceite en el que doramos el bacalao. Retiramos y colocamos sobre papel absorbente. Después lo añadimos a la samfaina de verduras en el último momento.

Procedemos a terminar de cocinar los filetes de bacalao con samfaima en otro cazuela. Colocamos primero la samfaima, encima depositamos los filetes de bacalao y el resto lo recubrimos con verdura. Añadimos unas gotas de agua, tapamos y lo hacemos a fuego lento durante 5 minutos. Lo dejamos reposar unos minutos y ya tenemos el plato listo para servir a los comensales.