Tercera receta

Hoy vamos a hacer filetes de bacalao con samfaina. Para quien no sepa qué es la Samfaina: Es una preparación catalana-valenciana hecha a base de berenjenas y calabacín cortado en daditos, junto con un sofrito de ajo picado, cebolla y tomate rallados en aceite de oliva.

Ingredientes:

2 envases de Filetes de Bacalao 400 g Pescanova

2 berenjenas medianas

2 pimientos rojos

2 cucharadas de harina

2 cebollas pequeñas

3 dientes de ajo

4 Tomates medianos maduros

1 pizca de Sal

Aceite de oliva

Preparación:

Lo primero es descongelar los filetes de pescado durante unas 2 horas aproximadamente. Los lavamos y enharinamos, para después meterlos en la sartén con un poco de aceite de oliva, el cual debemos poner a calentar un poco antes. Le damos vueltas al bacalao para que se vaya dorando por los 2 lados.

La samfaina se prepara en una cazuela grande, la cual ponemos al fuego con un poco de aceite de oliva. Le añadimos el ajo picado, cebollas cortadas en tiras y los pimientos cortados en tiras anchas y largas. Lo dejamos pochar a fuego lento hasta que merme y coja un tono caramelizado. Volcamos los tomates sin piel y cortados previamente. Le añadimos algo de sal, removemos y sofreímos hasta que evapore el líquido que haya soltado la verdura. Cortamos las berenjas en tiras anchas y largas, para después salar y enharinar ligeramente para freírlas en el aceite en el que doramos el bacalao. Retiramos y colocamos sobre papel absorbente. Después lo añadimos a la samfaina de verduras en el último momento.

Procedemos a terminar de cocinar los filetes de bacalao con samfaima en otro cazuela. Colocamos primero la samfaima, encima depositamos los filetes de bacalao y el resto lo recubrimos con verdura. Añadimos unas gotas de agua, tapamos y lo hacemos a fuego lento durante 5 minutos. Lo dejamos reposar unos minutos y ya tenemos el plato listo para servir a los comensales.

Segunda receta

Bueno, aquí va nuestra segunda receta. Esta vez prepararemos albóndigas gratinadas con salsa de tomate y bechamel.

Ingredientes (albóndigas):
300 gr de carne picada
1 huevo
Miga de 4 rebanadas de pan
Queso emmental para rallar
Harina
1/2 litro de leche
Aceite de oliva
Sal
1 rama de cilantro
1 pizca de pimentón
1 cucharada de mostaza
Perejil y tomillo para decorar

Ingredientes (salsa de tomate):
3 tomates
1 cebolla
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Sal
Azúcar

Ingredientes (bechamel):
75 gr de mantequilla
75 gr de harina
450 ml de leche
Sal
Pimienta
Nuez moscada

Elaboración:

Para hacer la salsa de tomate  retira los tallos de los tomates, trocéalos e introdúcelos en el vaso batidor. Agrega la cebolla también troceada junto con el ajo. Adereza con sal y azúcar y tritura. Sofríe la salsa de tomate en una cazuela con aceite de oliva.

Para la bechamel, derrite la mantequilla y deja que se dore brevemente. Agrega la harina y remueve para que se tueste bien. Vierte la leche poco a poco mientras remueves. Salpimienta y cocínala sin dejar de remover durante unos 10 minutos. Adereza con una pizca de nuez moscada.

Para las albóndigas pon el pan a remojo con la leche. Mezcla en un bol la carne picada con la mostaza, cilantro y ajo picado. Agrega también el pimentón, el huevo, el pan y una pizca de sal. Mézclalo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Haz las albóndigas ayudándote con un poco de harina y fríelas en una sartén con aceite.

Coloca la salsa de tomate en el fondo de una fuente para horno. Encima las albóndigas y napa con la bechamel. Espolvorea un poco de queso rallado y gratina en el horno.

Con esto terminamos la segunda receta. Ya solo queda emplatar.

Primera receta + Objetivo del blog

El objetivo del blog es principalmente ir subiendo las recetas de nuestro local a internet. Nuestra especialidad, como bien indica el nombre, es el pollo; así que vamos a empezar con eso mismo.

La primera receta del blog va a ser: Pollo al horno.

Es una receta muy sencilla de preparar. Requiere poco tiempo de cocción, por lo que casi todo el trabajo lo hará el horno.

Ingredientes necesarios (4 personas):

• 1 pollo entero.
• 4 patatas.
• 2 cebollas.
• 3 dientes de ajo.
• Granos de pimienta negra.
• Una cucharada de perejil.
• Sal.
• ½ limón.
• Aceite de oliva.
• 1 vasito de vino blanco.

Preparación:

Bueno, lo primero es que según los gustos de cada uno se le puede echar al pollo diferentes condimentos, que modifican su sabor. El pollo de por si ya es un alimento muy nutritivo y sabroso, pero puede que nos guste incluso más gracias a alguna condimento específico... todo es ir probando.

1. Se pelan, lavan y cortan las patatas para luego cortarlas en rodajas. Cortamos y pelamos también en rodajas las cebollas teniendo cuidado con el grosor, que no sea demasiado fino ni demasiado grueso. Después de esto las colocamos alrededor de todo el recipiente, como formando capas. Se puede ir encendiendo el honor para que vaya calentando.

2. Ahora vamos con el pollo. Debemos lavarlo y prepararlo para asar. Yo siempre recomiendo pedirle al carnicero que nos lo prepare para que este listo para cocinar. El pollo es colocado sobre las patatas y cebollas que hemos repartido por las bandejas. Le echamos un chorrito de aceite y un poco de sal.

3. Aliñamos los condimentos con un mortero. Metemos el perejil, junto con los dientes de ajo y un poco de aceite y lo aplastamos todo bien para que se vayan mezclando los sabores hasta conseguir un líquido con mezcla. 

4. Por último se recomienda meterle media cebolla y limón dentro del pollo. Ya solo queda meterlo en el horno durante unos 90 minutos y cena lista. Es aconsejable ir dando la vuelta al pollo cada 30 minutos para que se haga bien por ambos lados.

Esta ha sido la primera receta de Don Pollo. Espero que os haya gustado.

Dirección y contacto

Contacto:

Teléfono: 123-123-123-123

Dirección: Calle Carmena, portal 2B. 

Tarifa, CA 94158

Email: dcynike@gmail.com

Dirección:

Nuestro local está situado en la Calle Carmena, portal 2B. Está ubicado en un gran lugar, ya que desde la terraza del bar se puede ver la preciosa playa de Tarifa casi al completo, un lugar perfecto para tomar una caña en tus vacaciones. Nuestro local es bastante grande por dentro, por lo que no se preocupe si viene en invierno, tenemos instalaciones de sobra para acoger a unas 100 personas. Recomendamos llamar al número de atención al cliente (está situado arriba, en contacto) en días festivos por si no tenemos aforo disponible. Esperamos que nos visite pronto.

Historia de Don Pollo + Situación actual

Resumen de la historia de Don Pollo y nuestra situación actual:

Mi bisabuelo creo Don Pollo en el año 1936, desde ese momento la empresa ha pasado de generación en generación familiar, y estamos muy orgullosos de como ha ido evolucionando este proyecto. Nuestro local está situado en la calle Carmena, en el portal 2B. Estamos buscando a trabajadores para el local, ya que la mayoría de la familia no ha querido seguir en este proyecto y no tenemos suficiente personal para satisfacer la demanda que nos llega. 

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En Don Pollo vendemos comida de todo tipo, desde la típica comida rápida (como hamburguesas, kebab, etc) a todo tipo de pescados, carnes, etc. La especialidad de la casa es el pollo asado, de ahí proviene el nombre del local, Don Pollo. El negocio va bien, pero no tenemos suficiente personal en la cocina para satisfacer la demanda a tiempo, a veces los clientes deben esperar más de la cuenta, lo cual da una mala imagen del local. Buscamos a un/a cociner@ con mínimo 1 año de experiencia. Lógicamente haremos unas pruebas para asegurar que cumple las expectativas del local. También buscamos a un camarero que pueda atender a las mesas con rapidez. Para este trabajo no pedimos experiencia previa, ya que no requiere demasiada habilidad, pero si que pedimos que todo aquel que se presente tenga claro de que somos una empresa seria, queremos trabajadores que den en el trabajo el 100%.